Baccalauréat en commerce international en gestion hôtelière et touristique
Le programme du baccalauréat en commerce international en gestion hôtelière et touristique a une forte orientation professionnelle pour les étudiants qui souhaitent faire carrière dans la gestion internationale de l'hôtellerie et du tourisme. Les étudiants combinent des cours pratiques et des matières de gestion avec l'élaboration d'un plan d'affaires personnalisé en dernière année. Les qualifications ont été conçues pour fournir un mélange approprié de compétences et de connaissances dans les disciplines académiques, la gestion professionnelle de l'hôtellerie et du tourisme et le développement personnel et social.
Les diplômés en gestion hôtelière et touristique ont le potentiel de commencer leur carrière à un niveau de supervision intermédiaire et posséderont les compétences analytiques et de gestion appropriées pour progresser vers un large éventail de postes à un niveau supérieur.
Année 1 – Campus du Bouveret ou de Lucerne
Gestion des aliments et des boissons :
Terme 1 (11 semaines)
Terme 2 (11 semaines)
Stage :
Stage rémunéré en Suisse ou dans le monde (4 – 6 mois)
Certificat des Collèges César Ritz en hôtellerie et restauration
Année 1 : Gestion des aliments et des boissons
Terme 1 (11 semaines)
- Introduction à la gestion de l'hôtellerie et du tourisme
- Gestion des systèmes d'information
- Introduction à la nutrition et aux sciences alimentaires
- Public Speaking
- Introduction à l'expérience de l'industrie
- Théorie et pratique de la restauration
- Langue 1
Terme 2 (11 semaines)
- Études et opérations de restauration
- L'écriture d'affaires
- Gestion du vin et des boissons
- Mathématiques pour l'hôtellerie
- Langue 2
Stage (4-6 mois)
Expérience pratique
Année 2 – Campus du Bouveret ou de Lucerne
Pôle Chambres & Hospitality Business :
Terme 3 (11 semaines)
Terme 4 (11 semaines)
Terme 5 (11 semaines)
Stage
Stage rémunéré en Suisse ou dans le monde (4 – 6 mois)
Année 2 : Division des chambres et de l'hôtellerie
Terme 3 (11 semaines)
- Opérations de la division des chambres
- Racines des problèmes contemporains
- Calcul pour l'hôtellerie
- Microéconomie
- Comptabilité financière
Terme 4 (11 semaines)
- Droit de l'hôtellerie et du tourisme
- L'environnement bâti
- Macroéconomie
- Comptabilité de gestion
- Diversité culturelle dans les organisations
Terme 5 (11 semaines)
- Statistique
- Politique internationale
- Systèmes et contrôle de la restauration
- Éthique des affaires hôtelières
- chimie alimentaire
Stage (4-6 mois)
Expérience pratique
Des périodes de stage de quatre à six mois font partie intégrante du programme académique, vous offrant la possibilité d'acquérir une expérience «pratique» dans un environnement de travail réel.
Avant de commencer un stage, les étudiants sont bien préparés pour leur première année d'études grâce à la structure du cours, qui se concentre sur l'aspect opérationnel de la vie professionnelle dans un hôtel : cela donne aux étudiants une compréhension pratique du fonctionnement des hôtels à tous les niveaux. .
Les étudiants sont assistés dans tous les aspects du processus d'entretien, de l'élaboration d'un curriculum vitae professionnel et d'une lettre de motivation à la pratique des techniques d'entretien. Un accent est mis sur les langues pour les étudiants de première année, dont beaucoup resteront en Suisse pour leur premier stage.
En fin de compte, les stages vous seront bénéfiques de plusieurs façons :
Mettre en pratique les compétences théoriques apprises en classe
Acquérir une expérience de travail précieuse dans l'industrie hôtelière
Offrir la possibilité de développer une langue supplémentaire
Le bureau des stages de chaque campus travaille avec diligence pour placer les étudiants dans une variété d'établissements différents, des chaînes hôtelières cinq étoiles aux hôtels-boutiques familiaux en Suisse et dans le monde entier. Les premières expériences de stage sont généralement dans le domaine de l'alimentation et des boissons. Les deuxièmes stages ont généralement lieu dans les départements de la réception, de la restauration, de l'entretien ménager, de l'administration ou des ventes et du marketing. Les étudiants en cuisine ressentent la chaleur de la cuisine pendant leur formation.
Les étudiants peuvent être trouvés en train de faire leur stage dans:
Stages rémunérés en Suisse
- City Life
- Beau Rivage, Genève (The Leading Hotels of the World)
- InterContinental, Genève
- Lausanne Palace & Spa (Les Leading Hotels of the World)
- Fairmont Le Montreux Palace
- The Dolder Grand, Zurich (Membre de Design Hotels)
- Hôtel Baur au Lac, Zurich (The Leading Hotels of the World)
- Marriott, Zurich
- Mövenpick Hotel Zurich-Aéroport
- Expérience alpine
- Hôtel Christiania, Gstaad
- Hôtel Alpenrose, Wengen
- Hôtel du Glacier, Saas-Fee
- Grand Hotel Zermatterhof, Zermatt (hôtels de luxe suisses)
- Le Kempinski Grand Hotel des Bains, Saint-Moritz
Stages dans le monde
- Ritz Paris
- Le Dorchester, Londres
- The Lowell, New York (Les meilleurs hôtels du monde)
- Les Concierges, San Francisco
- Complexes hôteliers de luxe Sandals, îles des Caraïbes
- Hôtel-boutique Cape Grace, Le Cap (The Leading Hotels of the World)
- Hôtel Armani, Dubaï
- Conrad Maldives (qui fait partie des marques hôtelières de Hilton)
- Hôtels de luxe, centres de villégiature et spas Anantara, Thaïlande
- Raffles Singapour
- Hôtel 7 étoiles Pangu, Pékin
Les étudiants effectuant un stage en Suisse perçoivent un salaire mensuel brut minimum de CHF 2,172'XNUMX.–. Les salaires des stages internationaux varient en fonction des conditions de chaque pays.
Année 3 - Campus de Brigue
Commerce international, plan d'affaires et spécialisations
Terme 6 (11 semaines)
Diplôme supérieur suisse en gestion hôtelière et touristique
Terme 7 (11 semaines)
César Ritz Colleges Baccalauréat en commerce international en gestion hôtelière et touristique
Terme 8 (11 semaines)
Washington State University Bachelor of Arts en hôtellerie et gestion d'entreprise
Année 3 : Commerce international, plan d'affaires et cours au choix
Un large choix de cours au choix permet aux étudiants de se concentrer sur un domaine d'intérêt particulier. Le cours met l'accent sur les connaissances managériales et stratégiques ainsi que sur les aspects commerciaux et les techniques de recherche.
Les étudiants obtiennent un baccalauréat suisse en commerce international en gestion hôtelière et touristique et un baccalauréat ès arts américain en gestion des affaires hôtelières de la Washington State University (États-Unis).
Terme 6 (11 semaines)
- Principes de gestion
- Direction Financière
- Marketing hôtelier
- Le tourisme dans une perspective globale
- Projet de planification d'entreprise 1
- Diplôme : Diplôme supérieur suisse
Diplôme supérieur suisse en gestion hôtelière et touristique
Terme 7 (11 semaines)
- Gestion des carrières
- Gestion des Ressources Humaines
- Analyse opérationnelle
- Gestion des opérations de services
- Électif
- Projet de planification d'entreprise 2
Terme 8 (11 semaines)
- Économie et politique publique
- Psychologie sociale de l'hospitalité
- Leadership hôtelier et comportement organisationnel
- Gestion stratégique de l'accueil : études de cas et recherche
- Électif
- Projet de planification d'entreprise 3
Electives
Commerce international:
Commerce international
Commerce électronique mondial
La gestion des recettes
Stratégie et développement marketing
Commercialisation des destinations
Création d'entreprise :
Entrepreneuriat : créer sa propre entreprise
L'art de la négociation commerciale
Culinary Trends en partenariat avec la Culinary Arts Academy Switzerland :
Médias alimentaires
Tendances Culinaires et Gastronomie
Gestion avancée du vin et des boissons
Gestion du tourisme et de la durabilité :
Enjeux contemporains du tourisme international
Entreprises de tourisme durable
Gestion stratégique du tourisme
Les cours au choix peuvent varier d'un trimestre à l'autre et sont soumis à disponibilité.