De Culinary Arts Academy Switzerland biedt complete training, van traditionele culinaire basisprincipes tot internationale fine-dining-methoden. Teamwork en creativiteit worden gestimuleerd.
Hoe word je een culinaire chef? Tijdens je eerste studiejaar ontwikkel je een waardering voor Europese culinaire filosofieën, vaardigheden en moderne trends, en vergroot je je inzicht in de gastronomische wereld. Na afronding van een periode van betaalde stage in Zwitserland of wereldwijd, bouw je tijdens de cursus voort op je vaardigheden en kennis. Je afstudeerproject brengt alles samen wat je hebt geleerd terwijl je je eigen culinaire businessplan ontwikkelt, het perfecte recept voor een succesvolle en creatieve culinaire carrière.
Praktische lessen op maat voor een culinaire chef-kok
Chef-kok worden vereist oefening. Kleine praktische lessen stellen je in staat om zowel individueel als als onderdeel van een team te werken onder de deskundige begeleiding en persoonlijke aandacht van de chef-instructeurs van de Academie. Oefenen in het fine-dining restaurant zal u helpen om uw culinaire vaardigheden te perfectioneren.
Gastronomische activiteiten om chef-kok te worden
Chef-kok worden is niet alleen de ervaring die je in de keuken opdoet, maar ook de ervaring die je opdoet in het dagelijks leven, of je nu leest, uit eten gaat, uren in kookboekenwinkels doorbrengt of op reis gaat.
Bij de Culinary Arts Academy Switzerland krijgt u de mogelijkheid om uw professionele competentie als culinaire chef-kok actief te ontwikkelen door middel van excursies naar restaurants, wijnhuizen, voedselproductiefaciliteiten, beurzen en gastronomische evenementen.
Stages om een echte culinaire chef te worden
De stagemogelijkheid van vier tot zes maanden is een belangrijk onderdeel van het culinaire programma. Je leert en oefent elementaire culinaire vaardigheden in de ondersteunende omgeving van de schoolkeukens. Deze vaardigheden worden vervolgens op de proef gesteld in een commerciële keuken waar elke seconde telt en de klant altijd gelijk heeft - een spannende uitdaging! Doe echte 'on-the-job'-ervaring op om jezelf de best mogelijke start van je carrière te geven.
Alle studenten worden aangemoedigd om van de gelegenheid gebruik te maken om waardevolle branche-ervaring op te doen bij enkele van de beste restaurants en vier- en vijfsterrenhotels in Zwitserland of in het buitenland:
- Ritz Paris (professionele samenwerking met de Culinary Arts Academy Switzerland)
- Domaine de Châteauvieux, Genève (Relais & Châteaux en restaurant met twee Michelinsterren)
- Restaurant Didier de Courten, Sierre (restaurant met twee Michelinsterren, met 19 Gault Millau-punten)
- Hotel Hof Weissbad, Appenzell (restaurant met 16 GaultMillau-punten en Chef van het Jaar 2009/10)
- Grand Hotel Les Trois Rois, Basel (restaurant met twee Michelinsterren, met 18 Gault Millau-punten)
- Royal Plaza Montreux (lid van Chaîne des Rôtisseurs)
- Clinique La Prairie, Montreux ('s werelds beste medische spa en retraite spa van het jaar)
- The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal, Verenigde Arabische Emiraten
De Culinary Arts Academy Switzerland moedigt studenten actief aan om stage te lopen in Zwitserland om te profiteren van de hoge kwaliteit van de training die beschikbaar is bij Zwitserse instellingen. Het minimale bruto maandsalaris voor een stageplaats in Zwitserland is CHF 2,172,–
Internationale carrièrereizen
Jaarlijks worden er loopbaanreizen georganiseerd naar de 'hotspots' van de culinaire en horecabranche en bedoeld om een bijzonder inzicht te geven in toekomstige carrièremogelijkheden. Er worden bezoeken, vergaderingen en interviews met vertegenwoordigers van grote hotels georganiseerd, zodat u gemakkelijk de perfecte positie voor uw toekomst kunt vinden.
Bestemmingen voor carrièrereizen zijn onder meer:
New York/Washington DC
Abu Dhabi/Dubai
Guangzhou/Hongkong/Macau
Beijing
Engels basisprogramma
Via het English Foundation Program, aangeboden door de Swiss Education Group, kunnen studenten hun Engelse vaardigheden verbeteren voordat ze aan hun gastvrijheidscursus beginnen.
Vier intakes per jaar
Studenten kunnen ervoor kiezen om hun academische studies te starten in januari, april, juli of oktober, waardoor flexibiliteit voor studenten van alle nationaliteiten mogelijk is.
Alle studenten ontvangen bij aankomst een iPad Air 2 Wifi/16GB, die ze gedurende hun hele studie zullen gebruiken en die ze na hun afstuderen kunnen houden. De Culinary Arts Academy Switzerland zet zich in om de nieuwste technologieën te gebruiken om studenten te helpen bij hun studie.