Mejores escuelas de hostelería del mundo: el ranking de 2026

¿Cuáles son las mejores escuelas de hostelería del mundo?

Según el QS World University Rankings by Subject 2026 de Hospitality and Leisure Management, la mejor escuela de hostelería del mundo es EHL Hospitality Business School, en Lausana. La propia página de rankings de EHL indica que ha ocupado el primer puesto todos los años de 2019 a 2026 (EHL, sobre EHL: premios y rankings). QS publica este ranking por materia una vez al año.

La propia introducción de QS a la tabla de 2026 indica que se incluyen más de 170 universidades y que las cinco primeras están todas en Suiza (QS, página archivada el 11 de septiembre de 2026).

Las propias escuelas clasificadas confirman seis puestos en el top diez de 2026, todas suizas: EHL primera, Les Roches segunda, Glion tercera, Swiss Hotel Management School (SHMS) entre las cuatro primeras, César Ritz Colleges quinta y HIM Business School octava. Los demás puestos del top diez no se indican aquí porque no se dispuso de una fuente primaria para ellos.

Tres de estas escuelas se tratan en profundidad en este sitio: César Ritz Colleges, la Culinary Arts Academy y HIM Business School, enlazadas más abajo. EHL, Les Roches, Glion y SHMS no; se nombran aquí de forma objetiva, con sus propias fuentes, porque se sitúan por delante o junto a las escuelas que cubrimos.

Las escuelas suizas en el top diez de QS 2026

La tabla da el puesto de cada escuela tal como lo indica ella misma para la edición de 2026, comprobado el 24 de septiembre de 2026. César Ritz Colleges es la de mejor puesto de las tres que este sitio cubre en profundidad.

La propia página de inicio de Culinary Arts Academy Switzerland dice que es la única escuela de artes culinarias en la lista de QS y que se sitúa entre las primeras en la edición de 2026, sin dar un número exacto; una página distinta del mismo sitio indica el octavo puesto, pero para la edición de 2025. Por eso, esta guía no da un puesto de 2026 para la Culinary Arts Academy, que aparece en las secciones de tasas y prácticas más abajo.

Por qué tantas de las escuelas clasificadas son suizas

Los seis puestos confirmados para la edición de 2026 pertenecen a escuelas suizas. Parte de la respuesta está en la antigüedad: las escuelas de hostelería llevan operando en torno al lago Lemán y en el Valais desde hace más de un siglo, tiempo suficiente para construir la reputación académica y entre empleadores que premia un ranking basado en encuestas.

• EHL Hospitality Business School, Lausana: fundada en 1893 como École hôtelière de Lausanne (EHL, sobre EHL).
• Glion Institute of Higher Education, Glion y Bulle: fundada en 1962 (la propia página de inicio de Glion).
• César Ritz Colleges, Brig: fundada en 1982 (César Ritz Colleges, sobre nosotros).
• Les Roches Global Hospitality Education, Crans-Montana: su propio sitio dice que un título de Les Roches lleva su nombre desde hace más de 70 años, sin indicar un año de fundación exacto (Les Roches, sobre nosotros).

Las cuatro están en el oeste de Suiza, en los cantones de Vaud, Friburgo y Valais. Esa concentración es anterior al ranking; una encuesta que pregunta a académicos y empleadores qué escuelas valoran más es probable que favorezca a las escuelas con una larga trayectoria.

Qué mide el ranking de QS, y sus límites

Los rankings por materia de QS incluyen encuestas de reputación entre académicos y empleadores, y QS publica puntuaciones separadas de estos indicadores junto al puesto general. La propia página de rankings de César Ritz Colleges, por ejemplo, indica una puntuación QS de Reputación Académica de 93,7 sobre 100 (tercera del mundo) y una puntuación QS de Reputación entre Empleadores de 93,3 sobre 100 (quinta del mundo), ambas de 2025.

Una encuesta de reputación pregunta a la gente qué escuelas ya conoce. Eso tiende a favorecer a las instituciones grandes y de larga trayectoria frente a las más nuevas o pequeñas, y no dice nada sobre la acreditación de una escuela, sus tasas totales, cuántos meses de prácticas ofrece, o si conviene a un alumno en concreto. La lista de comprobación cerca del final de esta guía recoge lo que un puesto deja fuera.

También merece la pena fijarse en qué tipo de institución encabeza esta lista concreta por materia. Las escuelas que verificamos en primer, segundo, tercer y quinto puesto son escuelas de hostelería pequeñas y de una sola materia, no grandes universidades generalistas con un departamento de hostelería. Una encuesta a nivel de materia pregunta a académicos y empleadores específicamente sobre gestión de hostelería y ocio, así que una escuela especializada puede superar aquí a una universidad más grande incluso cuando esa universidad la supera en el ranking general.

Un ranking distinto, un método distinto: ShanghaiRanking

QS no es el único ranking por materia que cubre la hostelería. ShanghaiRanking publica un Global Ranking of Academic Subjects (GRAS) para Hospitality and Tourism Management, construido sobre nueve medidas de investigación que ShanghaiRanking agrupa en cinco categorías: fortaleza del profesorado, producción investigadora, calidad investigadora, impacto investigador y colaboración internacional (ShanghaiRanking, Global Ranking of Academic Subjects). Ninguna de estas categorías es una encuesta de reputación.

En su edición de 2024, ShanghaiRanking situó a la School of Hotel and Tourism Management de The Hong Kong Polytechnic University, una institución que no está en este sitio, primera del mundo por octavo año consecutivo desde que la materia entró en el ranking en 2017 (el propio informe de PolyU SHTM sobre su resultado de 2024). Esa escuela no encabeza la lista de QS. La diferencia está en el método, no en una contradicción: QS pregunta a académicos y empleadores cuáles son las escuelas líderes, ShanghaiRanking cuenta artículos de investigación y premios. Ninguna de las dos cifras es más correcta que la otra; miden cosas distintas.

Cuáles de estas escuelas suizas están acreditadas según la ley suiza

Según la Ley de Enseñanza Superior (HEdA, SR 414.20), las denominaciones universidad, escuela universitaria de ciencias aplicadas y escuela universitaria de formación del profesorado están reservadas, en cualquier idioma, a las instituciones que ha acreditado el Consejo Suizo de Acreditación. SERI, la Secretaría de Estado para la Educación, la Investigación y la Innovación lo confirma directamente: "las denominaciones legalmente protegidas son las siguientes: universidad, escuela universitaria de ciencias aplicadas, escuela universitaria de formación del profesorado, así como las denominaciones compuestas o derivadas", y designa al Consejo Suizo de Acreditación como "la autoridad competente para decidir sobre las acreditaciones".

De las seis escuelas clasificadas que verificamos, la lista de swissuniversities nombra a Les Roches Global Hospitality Education, Glion Institute of Higher Education y César Ritz Colleges Switzerland como institutos de escuela universitaria de ciencias aplicadas, y a EHL como escuela conveniada con la Escuela Universitaria de Ciencias Aplicadas de Suiza Occidental (HES-SO). Swiss Hotel Management School y HIM Business School no figuran en la lista, y tampoco Culinary Arts Academy Switzerland.

La situación de acreditación decide quién puede otorgar cada título. César Ritz Colleges otorga sus propios títulos de grado y máster. Culinary Arts Academy otorga su grado de forma conjunta, con su propio nombre y como Bachelor of Arts (Honours) de la University of Derby, en el Reino Unido. HIM Business School otorga su BBA a través de la Northwood University, en Estados Unidos, y, desde octubre de 2026, un Diploma Federal Suizo de Administración de Empresas propio que describe como pendiente de reconocimiento. Para las normas más amplias sobre permisos y reconocimiento, véase nuestra guía sobre estudiar en Suiza como estudiante internacional.

Un puesto en el ranking de QS y la acreditación suiza son dos cuestiones distintas, y una escuela puede tener un buen puesto sin acreditación suiza, o al revés. SHMS se sitúa entre las cuatro primeras citadas antes y no está en la lista de swissuniversities; HIM Business School ocupa el octavo puesto y tampoco está en ella. Compruebe directamente la propia página de acreditación de una escuela en lugar de suponer que su puesto zanja la cuestión.

Tasas de un vistazo

Un grado completo de hostelería en las escuelas de esta guía cuesta en total de CHF 129.400 a más de CHF 230.000, la mayor parte con habitación y comidas incluidas. Los totales publicados no siguen el mismo orden que el ranking de QS: la escuela más barata de aquí ocupa el octavo puesto, no el primero.

Las prácticas y los ingresos de 2027

Todos los grados de hostelería de esta guía incluyen dos o tres prácticas remuneradas. En César Ritz Colleges, la Culinary Arts Academy, HIM Business School, SHMS, Les Roches y Glion, los propios cuadros de tasas de las escuelas no muestran matrícula durante los periodos de prácticas; EHL es la excepción, ya que su documento de tasas cobra matrícula durante los cuatro años, incluidos los semestres de prácticas, e incluye el apoyo a las prácticas entre lo que cubre esa matrícula. Los meses de ingreso varían según la escuela y el programa, así que compruebe la propia página de admisiones de la escuela antes de planificar en torno a una fecha de aquí.

• César Ritz Colleges, Brig: dos prácticas en su BSc in Hospitality Business Management, con ingresos en enero, julio y octubre de 2027; su nuevo BSc in Applied AI for Hospitality Business Management empieza solo en octubre de 2027.
• Culinary Arts Academy Switzerland, Le Bouveret y Brig: dos prácticas de seis meses en su Bachelor of Arts, con un ingreso de octubre de 2026 aún abierto, y luego enero, abril, julio y octubre de 2027.
• HIM Business School, Montreux: tres prácticas en su BBA, alrededor de 1,5 años del curso en prácticas, con ingresos en enero, abril y octubre de 2027.
• EHL Hospitality Business School, Lausana: dos prácticas de seis meses, con sus próximos ingresos en septiembre de 2027 y febrero de 2028.
• Les Roches, Crans-Montana, y Glion Institute of Higher Education, Glion y Bulle: dos y tres semestres de prácticas respectivamente; sus cuadros de tasas publicados cubrían inicios de primavera u otoño de 2026 en Les Roches e inicios de primavera u otoño de 2027 en Glion en la última comprobación.
• Swiss Hotel Management School, Caux y Leysin: dos prácticas remuneradas dentro de su BA and ES Diploma de cuatro semestres, en el calendario de 2026/27.

La paga de las prácticas en Suiza sigue un mínimo de todo el sector, no una elección propia de la escuela; véase escuelas de hostelería en Suiza: precios para el ingreso en 2026 y 2027 para la cifra actual y su base legal.

Cómo elegir una escuela de hostelería más allá del puesto

Un puesto en QS o en ShanghaiRanking le dice qué piensan de una escuela, en general, los académicos, los empleadores u otros investigadores. No le dice cuánto cuesta en total un programa concreto, quién otorga el título, o si las prácticas convienen a su hijo. Compruebe estos puntos frente a la propia página actual de la escuela antes de decidir.

• ¿Está la escuela en la lista de swissuniversities, o otorga títulos a través de una universidad asociada en el extranjero?
• ¿Cuál es el coste total del programa, incluidos habitación, comidas, seguro y depósitos, y no solo la matrícula?
• ¿Cuántos meses de prácticas remuneradas incluye el programa, y cobra la escuela tasas durante ellos?
• ¿En qué idioma se imparte el programa, y pide la escuela una nota de un examen de inglés?
• ¿Se mantiene el programa en un solo campus, o se traslada entre localidades o países durante el título?
• ¿Qué mes de ingreso sigue abierto para el año que necesita, y con cuánta antelación pide la escuela que se solicite plaza?
• ¿Dónde dice la propia escuela que trabajan sus egresados? Lea su propia página de inserción laboral o de carreras profesionales, en lugar de un resumen de terceros.

Somos un servicio independiente de búsqueda y selección. Ponemos ante la familia los rankings y las cifras publicadas actuales y proponemos una preselección de centros con el motivo de cada uno; las instituciones nos pagan cuando se realiza una matriculación, no la familia. Para los programas y los campus escuela por escuela, véase nuestro panorama de universidades privadas, o escríbanos con los planes de su hijo.