Culinary Arts Academy

Visez une carrière dans le domaine culinaire en choisissant la Culinary Arts Academy Switzerland, l'un des instituts internationaux de formation culinaire les plus renommés:

Les plus belles traditions culinaires Une cuisine d'entraînement et des installations ultramodernes Les dernières méthodes de management Une situation au cœur de l'Europe. Avec la passion et l'engagement, la Culinary Arts Academy Switzerland vous apportera les ingrédients complémentaires d'une carrière culinaire créative:

Bachelor: une recette du succès!

À la Culinary Arts Academy Switzerland, vous combinerez des compétences pratiques en cuisine avec des cours de management modernes, pour disposer des outils nécessaires pour diriger un restaurant ou une brigade de cuisine. L'expérience sur le terrain comprend des stages rémunérés, qui peuvent être effectués dans certains des meilleurs restaurants étoilés au Michelin et hôtels quatre et cinq étoiles de Suisse.

Petites classes pratiques en formation culinaire

Des classes à effectif réduit vous garantissent l'attention personnelle de chefs instructeurs à l'expérience internationale, ce qui vous permet d'appliquer ce que vous avez appris dans la cuisine de démonstration. La Culinary Arts Academy Switzerland offre une formation culinaire internationale dans des installations flambant neuves, avec une technologie de pointe dans ses salles de classe, ses restaurants et ses cuisines d'entraînement.

2016

Été: 4 juillet ‒ 16 septembre Automne: 3 octobre ‒ 16 décembre

2017

Hiver: 9 janvier ‒ 24 mars Printemps: 3 avril ‒ 16 juin Été: 3 juillet ‒ 15 septembre Automne: 2 octobre ‒ 15 décembre

2018

Hiver: 8 janvier ‒ 23 mars Printemps: 9 avril ‒ 22 juin Été: 9 juillet ‒ 21 septembre Automne: 8 octobre ‒ 21 décembre

Date limite de candidature

Nous vous conseillons d'envoyer votre candidature le plus tôt possible, car les places à l'école sont limitées.

Les étudiants qui ont besoin d'un visa pour entrer en Suisse doivent contacter l'ambassade de Suisse dans leur pays d'origine pour connaître le délai nécessaire à leur demande de visa. Dans certains pays, l'approbation d'un visa peut prendre jusqu'à 12 semaines.

Campus du Bouveret

Le Bouveret est une charmante ville francophone nichée sur les rives du lac Léman, à cinq minutes en voiture de la France voisine. Connu pour sa belle plage et ses nombreuses attractions de plein air, Le Bouveret est une station estivale prisée. Idéalement situé près des villes animées de Montreux et de Lausanne, l'aéroport le plus proche est l'aéroport international de Genève.

Installé dans un magnifique ancien hôtel du début des années 1900, le campus César Ritz est à quelques minutes du centre-ville et du lac. La nouvelle extension du campus, achevée en 2012, offre 100 chambres individuelles supérieures de luxe entièrement équipées, avec des cuisines ultramodernes en collaboration avec la Culinary Arts Academy Switzerland.

L'ensemble du campus s'étend sur un magnifique site de 26'000 m2 au bord du lac et offre un environnement d'étude calme et sûr. Une connexion sans fil à haut débit est disponible sur tout le campus.

Route Cantonale 51 CH-1897 Le Bouveret

Parcours de réussite

Fábio Henrique Watanabe Graduation Year 2010 Position: Bocuse d ́Or finalist in 2013 in Mogi das Cruzes Country: Brazil

“My success happened because I studied at Culinary Arts Academy. There I received all the knowledge needed and the seed for my passion was planted.”

“Constantly seeking perfection, the adrenaline rush of always working against time and the large range of opportunities; these are the most important reasons that led me to want to be a chef de cuisine.

Satisfying your customers is the most rewarding aspect of being a chef and there are few other careers where the main objective is to make people happy.

For those who want to follow this career, get prepared to be welcomed to a different and much faster world where pride, passion, professionalism and patience, as we learnt at Culinary Arts Academy, will be the keys to your success. It will be totally strange at the beginning but you’ll get used to the fast environment in the kitchen and it will be a career you will love after all the hard work is done.

In July 2011, I won the Bocuse d’Or Brazil contest at São Paulo, the most important culinary contest in my country. It qualified me for the Bocuse d’Or Latin America in Mexico City in September where I placed second. That then qualified me to for the Bocuse d’Or Lyon in France, one of the world’s most important, individual culinary contests organized by legendary chef, Paul Bocuse.

I can honestly say that all of my success happened because I studied at Culinary Arts Academy. There I received all the knowledge needed and the seed for my passion was planted. I’m very grateful and proud to have had a Culinary Arts Academy background in my career.”

Les campus

Profitez d'une expérience multi-campus

La Culinary Arts Academy Switzerland dispose de deux sites fantastiques:

Programme de Bachelor

La Culinary Arts Academy Switzerland associe les compétences recherchées dans la cuisine du XXIe siècle aux dernières méthodes de management. Combinez ces programmes d'arts culinaires avec des stages rémunérés en Suisse, et vous obtenez la recette parfaite d'une carrière culinaire réussie et créative!

Choisissez la durée d'études qui correspond à vos besoins; le Swiss Higher Diploma est le diplôme d'arts culinaires indiqué si vous souhaitez acquérir des connaissances et des compétences culinaires solides. Pour les futurs chefs, managers et entrepreneurs, le Bachelor en arts culinaires, plus approfondi, accélérera vos perspectives de carrière.

Apprenez auprès d'experts de renommée mondiale pour un diplôme culinaire de grande valeur

Votre expérience d'apprentissage dans ce cursus d'arts culinaires est enrichie par un partenariat exclusif avec l'hôtel Ritz Paris; vous bénéficierez de la vaste expérience des professionnels du Ritz lors de leurs visites régulières sur le campus.

Des ateliers et séminaires en petits groupes sur les boissons et la mixologie, la boulangerie et la pâtisserie sont donnés par les experts du Ritz, qui apportent aussi leur expertise comme membres du jury lors des présentations finales de business plan.

Pendant vos études, vous aurez l'occasion de suivre des formations culinaires spécialisées à Paris, où des sessions destinées à élargir vos compétences et connaissances culinaires sont dirigées par les grands chefs de l'école Ritz Escoffier, située au cœur de l'hôtel Ritz Paris.

Ce programme est validé par l'Université de Derby.

Année 1, Campus du Bouveret

Trimestre 1 (11 semaines) Trimestre 2 (11 semaines) Trimestre 3 (11 semaines)

Stage rémunéré en Suisse ou dans le monde (4 à 6 mois)

Swiss Advanced Certificate in Culinary Arts

Année 2, Campus du Bouveret

Trimestre 4 (11 semaines) Trimestre 5 (11 semaines)

Stage rémunéré en Suisse ou dans le monde (4 à 6 mois)

Swiss Higher Diploma in Culinary Arts

Année 3, Campus du Bouveret

Trimestre 6 (11 semaines) Trimestre 7 (11 semaines)

Bachelor of International Business in Culinary Arts délivré par la Culinary Arts Academy; Bachelor of Arts (Honours) in Culinary Arts délivré par l'Université de Derby, Royaume-Uni

Programme postgrade / Master

Le Master of International Business in Culinary Management offre aux diplômés une compréhension approfondie de la gastronomie et des arts culinaires; il s'appuie sur la gestion de restaurant, les connaissances culinaires, la technique et la créativité, afin que vous puissiez démontrer vos idées innovantes dans la création et le développement de votre propre business plan culinaire.

Trimestre 1 (11 semaines) Trimestre 2 (11 semaines)

Stage rémunéré en Suisse ou dans le monde (4 à 6 mois)

Postgraduate Diploma in Culinary Arts

Trimestre 3 (11 semaines) Trimestre 4 (11 semaines)

Master of International Business in Culinary Management

Le côté sucré de la vie dans une école de pâtisserie de haut niveau

L'objectif de ce programme intensif de 22 semaines de cours de pâtisserie est de développer votre passion pour les domaines spécialisés de la pâtisserie et du chocolat. Des recettes traditionnelles aux tendances modernes d'aujourd'hui, vous apprendrez à préparer et à présenter un large éventail de pains, pâtisseries et desserts suisses et européens comme un véritable chef pâtissier. Vous découvrirez aussi les subtilités de la préparation et de la présentation du chocolat et de la confiserie, y compris l'art du travail du sucre pour créer des pièces d'exposition. Le programme de l'une des meilleures écoles de pâtisserie comprend également l'enseignement d'une langue étrangère et un stage rémunéré de six mois en Suisse ou dans le monde. Ces cours vous prépareront à l'un des meilleurs postes de chef pâtissier au monde.

Certificate in Swiss Pastry and Chocolate Arts

La Culinary Arts Academy Switzerland offre une formation complète, des bases culinaires traditionnelles aux méthodes de la gastronomie internationale. Le travail d'équipe et la créativité y sont encouragés.

Comment devenir chef de cuisine? Pendant votre première année d'études, vous développerez votre appréciation des philosophies culinaires européennes, des techniques et des tendances modernes, et vous approfondirez votre connaissance du monde gastronomique. Après une période de stage rémunéré en Suisse ou dans le monde, vous consoliderez vos compétences et vos connaissances au fil du cursus. Votre projet final rassemblera tout ce que vous avez appris dans l'élaboration de votre propre business plan culinaire, la recette parfaite d'une carrière culinaire réussie et créative.

Des cours pratiques sur mesure pour devenir chef

Devenir chef demande de la pratique. Des cours pratiques en petits groupes vous permettent de travailler individuellement et en équipe, sous la direction experte et avec l'attention personnelle des chefs instructeurs de l'Académie. La pratique dans le restaurant gastronomique vous aidera à perfectionner vos compétences culinaires.

Des activités gastronomiques pour devenir chef

Devenir chef ne se résume pas à l'expérience acquise en cuisine; c'est aussi celle de la vie quotidienne, que ce soit en lisant, en dînant au restaurant, en passant des heures dans les librairies culinaires ou en voyageant.

À la Culinary Arts Academy Switzerland, vous avez la possibilité de développer activement vos compétences professionnelles de chef grâce à des excursions dans des restaurants, des domaines viticoles, des sites de production alimentaire, des salons professionnels et des événements gastronomiques.

Des stages pour devenir un vrai chef de cuisine

Le stage de quatre à six mois est une partie importante du programme culinaire. Vous apprenez et pratiquez les techniques culinaires de base dans l'environnement bienveillant des cuisines de l'école. Ces compétences sont ensuite mises à l'épreuve dans une cuisine professionnelle, où chaque seconde compte et où le client a toujours raison: un défi passionnant! Acquérez une véritable expérience sur le terrain pour donner à votre carrière le meilleur départ possible.

Tous les étudiants sont encouragés à saisir l'occasion d'acquérir une précieuse expérience du secteur dans certains des meilleurs restaurants et hôtels quatre et cinq étoiles de Suisse ou de l'étranger:

La Culinary Arts Academy Switzerland encourage activement les étudiants à effectuer leur stage en Suisse, afin de profiter de la grande qualité de la formation offerte par les établissements suisses. Le salaire mensuel brut minimum d'un stage en Suisse est de CHF 2'172.,

• Ritz Paris (partenariat professionnel avec la Culinary Arts Academy Switzerland)
• Domaine de Châteauvieux, Genève (Relais & Châteaux, restaurant deux étoiles au Michelin)
• Restaurant Didier de Courten, Sierre (restaurant deux étoiles au Michelin, 19 points au Gault&Millau)
• Hotel Hof Weissbad, Appenzell (restaurant 16 points au Gault&Millau, Chef de l'année 2009/10)
• Grand Hotel Les Trois Rois, Bâle (restaurant deux étoiles au Michelin, 18 points au Gault&Millau)
• Royal Plaza Montreux (membre de la Chaîne des Rôtisseurs)
• Clinique La Prairie, Montreux (prix World's Best Medical Spa et Retreat Spa of the Year)
• The Ritz-Carlton Abu Dhabi, Grand Canal, Émirats arabes unis

Voyages de carrière internationaux

Des voyages de carrière sont organisés chaque année vers les « hauts lieux » de l'industrie culinaire et hôtelière; ils sont conçus pour offrir un aperçu privilégié des opportunités de carrière à venir. Des visites, des rencontres et des entretiens avec des représentants de grands hôtels sont organisés pour que vous puissiez facilement trouver le poste idéal pour votre avenir.

Les destinations des voyages de carrière comprennent:

New York/Washington DC Abu Dhabi/Dubaï Guangzhou/Hong Kong/Macao Pékin Programme English Foundation Grâce au programme English Foundation proposé par le Swiss Education Group, les étudiants peuvent améliorer leur anglais avant de commencer leur cursus hôtelier.

Quatre rentrées par an

Les étudiants peuvent choisir de commencer leurs études en janvier, avril, juillet ou octobre, ce qui offre de la flexibilité aux étudiants de toutes nationalités.

Tous les étudiants reçoivent à leur arrivée un iPad Air 2 Wifi/16 Go, qu'ils utilisent pendant toute la durée de leurs études et qu'ils conservent après l'obtention de leur diplôme. La Culinary Arts Academy Switzerland s'engage à utiliser les technologies les plus récentes pour accompagner les étudiants dans leurs études.